กรรมวิธีการทำ น้ำหวานดอกมะพร้าว ( Organic Coconut Syrup ) จากธรรมชาติ

น้ำหวานดอกมะพร้าว ( Organic Coconut Syrup ) เป็นน้ำหวาน จากธรรมชาติ และ มีประโยชน์ต่อสุขภาพกว่าน้ำตาลทั่วไป วันนี้เราจึงจะมาพาเพื่อน ๆ มาดู กรรมวิธีการทำ น้ำหวานดอกมะพร้าว ( Organic Coconut Syrup ) กันค่ะ

น้ำหวานดอกมะพร้าวแท้

น้ำตาลดอกมะพร้าว หรือเรียกอีกอย่าง น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) ที่สามารถเรียก หรือรู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งของวงการ น้ำตาลดอกมะพร้าว คนส่วนใหญ่รู้จักน้ำตาลดอกมะพร้าวจากการทำขนมไทย ซึ่งส่วนมากนิยมใช้เป็นส่วนผสมหลัก

เปิดประวัติกรรมวิธีการผลิต น้ำตาลดอกมะพร้าว แบบดั้งเดิม

การผลิตน้ำตาลดอกมะพร้าวนั้น มีความพิถีพิถันมาก ตั้งแต่การเลือกลักษณะงวง การนวดงวง การทำความสะอาดงวง เพื่อให้ได้น้ำตาลสดที่มีคุณภาพดี การขึ้นไปรองน้ำตาลสดนั้นต้องเริ่มแต่เช้ามืด และขึ้นเก็บวันละนับร้อยต้นเพื่อให้ได้น้ำตาลสดเพียงพอในการผลิต น้ำตาลดอกมะพร้าว ทุกเช้าจะนำกระบอกรองน้ำตาลพร้อมกับมีดปาด งวงปีนขึ้นไปบนยอดของต้นมะพร้าว เพื่อนำกระบอกใส่น้ำตาลภายในบรรจุ ไม้เคี่ยมหรือเรียกอีกอย่าง ไม้พะยอมซึ่งใส่ในปริมาณพอควร เพื่อป้องกันการบูดเน่าของน้ำตาลสด ปลดกระบอกรองตาลที่รองไว้ ตอนช่วงเย็นออก ซึ่งกระบอกนี้จะมีน้ำตาลที่ไหลออกมา จากงวงหรือดอกมะพร้าว จั่นมะพร้าวตลอดคืนอยู่ประมาณ ครึ่งกระบอกไปจนถึงเต็มกระบอก ( ปริมาณขึ้นอยู่กับพันธุ์มะพร้าวและฤดูกาล ) จากนั้นหยิบมีดปาดงวงมะพร้าวใหม่แล้วนำกระบอกรองตาลใบใหม่ ผูกติดกับงวงเพื่อรองน้ำตาลที่ไหลออกมาจากรอยที่ปาดไว้ น้ำตาลสดที่รองได้จะถูกนำมาเคี่ยวที่เตาตาล โดยมีการกรองเศษไม้ และสิ่งสกปรกทิ้งก่อนเพื่อให้ได้น้ำตาลที่สะอาด น้ำตาลสดจะถูกเคี่ยวจนเดือด พอน้ำตาลเริ่มงวดแล้ว จึงลดไฟลง เมื่อเหลือ น้ำตาลประมาณ 1 ใน 5 หรือ 1 ใน 7 ของปริมาณน้ำตาลที่ เทลงไปในตอนแรกจึงยกกระทะลงจากเตา นำพายหรือขดลวดมา ตีกระทุ้งเพื่อให้น้ำตาลแห้ง และแข็งตัวเร็วขึ้น และช่วยให้น้ำตาลที่ถูกเคี่ยวจนมีสีน้ำตาล ( เนื่องจากปฏิกิริยาสีน้ำตาลที่เกิดขึ้น เมื่อน้ำตาลถูกความร้อน ) เปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวลขึ้น โดยอาศัยการแทนที่ของอากาศ กระทุ้งจนได้น้ำตาลสีขาวเหลืองน่ากิน น้ำตาลเริ่มแข็งตัวก็จะใช้ เกรียงขูดออกจากกระทะ เทใส่ปี๊บ เรียกว่า “ น้ำตาลปี๊บ ” ถ้าเทลงใส่ถ้วยตะไลหรือพิมพ์ ได้น้ำตาลที่มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ นิยมเรียกว่า “ น้ำตาลปึก ”

น้ำหวานดอกมะพร้าว ของจริง 100 % เป็นอย่างไร ?

น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) เป็นภูมิปัญญาไทย มีรสหวานกลมกล่อม คุณค่าทางโภชนาการสูง ดัชนีน้ำตาลต่ำ เป็นน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

แต่ปัจจุบันในกระบวนการผลิต  น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) เพื่อออกขายในตลาดนั้น มีการเปลี่ยนแปลงไป กลายเป็น น้ำหวานดอกมะพร้าวผสม หรือ น้ำตาลหลอม มักมีรสชาติ ออกไปทางหวานแหลม ไม่มีความหอม ซึ่งผลิตง่าย ต้นทุนต่ำ แต่คุณค่าของ น้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ หายไป

ส่วน น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) ของจริง 100 % ที่ผลิตด้วยกรรมวิธีใหม่ ในยุคเทคโนโลยี ก็มีวิธีการรังสรรค์ให้ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) มีหลายรูปแบบมากขึ้น เพื่อสะดวกต่อการ ใช้ในชีวิตประจำวัน หรือตามความต้องการของ แต่ละบุคคล แถมยังคงรสชาติอร่อย หวานนวล หอม กลมกล่อม แบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน

สารอาหาร ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup )

ใน น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup )  อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย โดยสารอาหารหลักๆ ได้แก่

• โปแตสเซียม : เป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และ คอเลสเตอรอลโดยตรง แถมยังช่วยควบคุมความดัน ให้อยู่ในระดับที่ปกติ
• ธาตุเหล็ก : เสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย มีความแข็งแรง เพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ลดอาการเหนื่อยล้าอ่อนเพลียได้เป็นอย่างดี และช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย
• ทองแดง : ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึม ธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมพลังงาน และปรับระบบการขับถ่ายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประโยชน์ของ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) มีอะไรบ้าง ?

ประโยชน์ ของ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) มีมากมายที่หลายคน อาจคาดไม่ถึงเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ ต่อสุขภาพร่างกาย หรือประโยชน์ในด้าน การนำมาปรุงอาหาร โดยสามารถแบ่งเป็นข้อๆ ได้ดังนี้

1. ใช้เพิ่มรสชาติอาหาร และขนม เพราะ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup )  มีความหวานนวล และหอมอร่อย จึงนิยมนำมาใช้ในการปรุงรสชาติอาหาร และขนมไทยแทบทุกชนิด ซึ่งสังเกตได้ว่าขนมไทย มักจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และรสชาติอร่อย ไม่หวานเลี่ยนจนแสบคอ แม้แต่เมนูอาหารคาว ก็ให้รสหวานนวลเบา ๆ เข้ากับรสชาติอื่นได้ดี
2. ใช้เพื่อป้องกัน และบรรเทาอาการ ของโรคบางชนิด การทาน น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) บ่อย ๆ สามารถป้องกัน และบรรเทาอาการของ โรคบางชนิดได้ เช่น

• โรคความดันโลหิตสูง

เป็นภาวะที่ความดันในเลือดสูงกว่าปกติ ซึ่งก็ทำให้เกิดอาการ ปวดศีรษะ แน่นหน้าอก และเบลอ สับสน มึนงง นอนไม่หลับบ่อย ๆ ส่งผล ต่อการใช้ชีวิตประจำวันเป็นอย่างมาก โดย น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) มีส่วนช่วย ในการลดระดับความดัน และควบคุมความดัน ให้เป็นปกติได้ดีดังนั้น จึงสามารถบรรเทาอาการ ได้อย่างดีเยี่ยม หรือในคนปกติหากได้ทานบ่อยๆ ก็จะช่วยป้องกันการเป็น โรคนี้ได้เหมือนกัน

• โรคเบาหวาน

เป็นโรคที่เกิดจากการมี ระดับน้ำตาลในเลือดสูงมากจนเกินไป และเป็นที่รู้กันดีกว่าหาก ยิ่งทานน้ำตาลมากเท่าไหร่ ก็จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และอาการรุนแรงมากเท่านั้น แต่สำหรับ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup )  ลืมทฤษฏีดังกล่าวไปได้เลย เพราะ น้ำหวานดอกมะพร้าว  ( Organic Coconut Syrup ) ให้ผลลัพธ์ที่ตรงข้าม คือจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำลง และป้องกันโรคเบาหวาน นั่นเองสำหรับผู้ป่วยเอง การทานน้ำตาลชนิดนี้ก็จะช่วย บรรเทาอาการได้ในระดับหนึ่งเช่นกัน

ขอบขอบคุณบทความจาก

medium.com

อ่านบทความเพิ่มเติม

กระเทียมดำ ( Black Garlic ) หลากสรรพคุณที่ไม่ควรพลาด

ฟ้าทะลายโจร สมุนไพรพื้นบ้าน แต่มากสรรพคุณ