ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี

ผักและผลไม้มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม 5 สี ซึ่งแต่ละสีมีสารอาหารและคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันไป การทานผักผลไม้ให้หลากหลายและครบทั้ง 5 สี จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ ได้ วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับผักผลไม้ 5 สี ว่ามีสีอะไรบ้างและแต่ละสีมีประโยชน์อย่างไร ตามมาดูกันเลย

สีเขียว

สีเขียวเป็นสีแรกที่ทุกคนจะนึกถึงเมื่อพูดถึงผัก โดยสารที่ให้สีเขียวก็คือ คลอโรฟิลล์ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติบำรุงสุขภาพ เช่น ลูทีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง และลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตาได้

ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ผักใบเขียวทุกชนิด เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง บรอกโคลี กะหล่ำปลี ผักโขม ชะอม และผลไม้ ได้แก่ อะโวคาโด องุ่นเขียว แอปเปิ้ลเขียว ชมพู่เขียว เป็นต้น

สีขาวหรือสีน้ำตาล

ผักผลไม้ที่มีสีขาวมีสารสำคัญ คือ แซนโทน ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ช่วยต้านอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และช่วยลดอาการปวดตามข้อ

ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ขิง กระเทียม ผักกาดขาว หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ดอกแค เห็ด มันฝรั่ง มังคุด แก้วมังกรเนื้อขาว เงาะ ลางสาด ลองกอง ลิ้นจี่ เป็นต้น

สีเหลืองหรือสีส้ม

ผักผลไม้ที่มีสีเหลืองและสีส้มจะมีสารแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ เบต้า-แคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และวิตามินซี ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง กระตุ้นการกำจัดเซลล์มะเร็งของร่างกาย ช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด

ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวโพด แครอท ฟักทอง กล้วย ขนุน แคนตาลูปสีเหลือง มะละกอสุก ส้ม สับปะรด แอปริคอต พริกสีเหลือง เสาวรส มะม่วง เป็นต้น

สีแดงหรือสีชมพูอมม่วง

ผักผลไม้ที่มีสีแดงมีสารสำคัญ คือ ไลโคปีน เบตาไซซีน และสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งปากมดลูก ช่วยลดปริมาณไขมันไม่ดีชนิด (LDL) ช่วยชะลอการเกิดโรคหัวใจหลอดเลือด ลดความดันโลหิตและลดการแข็งตัวของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องของริ้วรอยจากสิวอีกด้วย

ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ พริกแดง ดอกกระเจี๊ยบ แตงโม แอปเปิ้ลแเดง สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี่ เชอรี่ ชมพู่แดง ทับทิม เป็นต้น

สีม่วง หรือ สีน้ำเงิน

ผักผลไม้ที่มีสีม่วงและสีน้ำเงินจะอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต ช่วยปกป้องทุกเซลล์ให้พ้นภัยจากเซลล์มะเร็งตัวร้าย ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดท้องเสีย ช่วยต้านไวรัส และลดการอักเสบได้

ผักผลไม้กลุ่มนี้ ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง ข้าวเหนียวดำ ข้าวแดง ข้าวนิล ถั่วดำ ถั่วแดง เผือก มันสีม่วง มะเขือม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน ลูกหว้า ลูกไหน ลูกพรุน บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ องุ่นม่วง เป็นต้น

นอกจากจะทานอาหารให้ครบ 5 หมู่แล้ว ควรทานผักผลไม้ให้ครบ 5 สีในทุก ๆ วันด้วยนะคะ ร่างกายจะได้มีภูมิต้านทาน แข็งแรง ไร้โรคภัย และยังทำให้ผิวพรรณสดใส สวยจากภายในออกมาถึงภายนอกกันเลยค่ะ