ข้อควรระวังในการกินอาหารของผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารอาจเป็นอุปสรรคต่อการออกไปรับประทานอาหารตามร้านหรือภัตตาคาร แต่ใช่ว่าจะทำให้ผู้ที่มีอาการแพ้หมดโอกาสออกไปสังสรรค์เจริญอาหารนอกบ้านได้ เมื่อเร็วๆนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคภูมิแพ้กุมารเวชศาสตร์และภูมิคุ้มกันวิทยาจากคลินิกเด็กแห่งโรงพยาบาลคลีฟแลนด์รัฐโอไฮโอ สหรัฐอเมริกา เผยการสำรวจผู้มีอาการแพ้อาหารที่ประสบความสำเร็จในการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน พบว่าพวกเขาใช้กลยุทธ์ในการหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ที่แตกต่างกัน

เมื่อผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต้องออกไปรับประทานตามร้านหรือภัตตาคาร สมาชิกในครอบครัวต้องช่วยในการอ่านฉลากเครื่องปรุงหรือส่วนผสมของอาหาร เพื่อลดโอกาสที่สารก่อภูมิแพ้จะปนเปื้อนเข้ามา แม้จะเป็นเรื่องยากลำบากอยู่บ้างในการสื่อสารสร้างความเข้าใจเรื่องโรคภูมิแพ้อาหาร ทีมวิจัยได้สำรวจคนที่แพ้อาหาร 39 คน โดย 19 คนเคยมีอาการแพ้ขณะรับประทานอาหารในภัตตาคาร พบว่ากลยุทธ์ยอดนิยมคือ พูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟก่อน 80%, สั่งอาหารด้วยส่วนผสมง่ายๆ 77%, ตรวจสอบอาหารก่อนรับประทานอาหาร 77%, หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีโอกาสติดเชื้อสูง 74% และพิจารณาส่วนผสมอาหารจากเว็บไซต์ของร้านอาหารนั้นๆ 72%

ส่วนกลยุทธ์รองลงมาคือสั่งเมนูของผู้แพ้อาหารแยกออกมา 23%, ใช้บัตรแจ้งการแพ้อาหารให้แก่ร้านหรือพ่อครัว 26%, ไม่ออกไปรับประทานอาหารที่ร้าน 39%, เลือกร้านอาหารจากร้านที่มีเครือข่าย 41% และไปร้านอาหารช่วงนอกเวลาทำการ 44% อย่างไรก็ตาม นักวิจัยแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจำเป็นต้องตื่นตัวเมื่อไปร้านอาหาร พร้อมกับใช้กลยุทธ์มากขึ้นก่อนที่จะรับประทานอาหาร ซึ่งอาจช่วยป้องกันอาการแพ้อาหารได้ ที่สำคัญคือต้องนำอุปกรณ์ทางการแพทย์คือเครื่องฉีดอีพิเนฟรินอัตโนมัติสำหรับรับมือหากเกิดภาวะแพ้อย่างรุนแรง.