ข้าวกล้องสุขภาพดี ไม่ต้องกลัวอ้วน

     ข้าวเป็นแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงให้พลังงานแก่ร่างกาย หากรับประทานมากเกินไปก็จะทำให้เกิดโรคอ้วนได้ แล้วจะกินอย่างไรให้ได้ประโยชน์ ไปอ่านบทความกันค่ะ

     ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7 – 12% แล้วแต่ว่าเป็นข้าวพันธุ์ใด ข้าวกล้องแต่ละพันธุ์อาจมีสีที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะมีสีใดก็ตาม ข้าวกล้องจะต้องมีส่วนของจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ด้วยเสมอ ดังนั้น หากข้าวมีสีแดงแต่ไม่มีจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ ก็ไม่เรียกว่าเป็นข้าวกล้อง

     ในข้าวกล้องมีสารเส้นใยสูงมากกว่าข้าวขาว 3-7 เท่า การกินข้าวกล้องจะได้สารเส้นใยไปพร้อม ๆ กับสารอาหารบำรุงร่างกายสารพัดชนิด สารเส้นใยนี้จะช่วยซับเอาน้ำมันและน้ำตาลที่กินเข้าไปล้นเกิน ทิ้งเป็นกากอุจจาระ ซึ่งนอกจากจะช่วยควบคุมน้ำหนักแล้ว ยังสามารถช่วยควบคุมระดับไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป และเมื่อมีกากอุจจาระมากขึ้น ก็ทำให้การขับถ่ายดีขึ้นช่วย ลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย

     นอกจากนี้ สารเส้นใยยังทำให้คนกินข้าวกล้องอิ่มนานกว่าคนกินข้าวขาวและไม่อยากกินจุบจิบ เนื่องจากการย่อยสารเส้นใยใช้เวลานาน และการที่ใช้เวลาในการถูกย่อยนานนี้ จะทำให้น้ำตาลในแป้งของข้าวกล้องถูกปล่อยออกมาสม่ำเสมอไม่เร็วเกินไป ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ทำให้ไม่รู้สึกอยากกินของหวานหรืออาหารระหว่างมื้อ

ลักษณะทั่วไปของข้าวกล้อง

     ข้าวกล้อง (Brown Rice) คือ เมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือขัดสีเพียงครั้งเดียว มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) สีจะคล้ำกว่าข้าวขาว รสชาติมันปานกลาง ใช้ข้าวพันธุ์ใดมาทำข้าวกล้องก็ได้ และมีคุณค่าประโยชน์จากสารอาหารต่างๆ มากกว่าข้าวขาวธรรมดา เพราะผ่านการกะเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียวทำให้เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) ยังอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ รวมทั้งกากใยอาหารที่มีมากกว่าในข้าวขาวถึง 3 เท่าทีเดียวในปริมาณเท่ากัน

     นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วในข้าวกล้องยังมีสารอาหารอีกหลายชนิดที่สามารถช่วยให้ระบบต่างๆในร่างกายแทบทุกระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสรุปแล้ว เมื่อกินข้าวกล้องเป็นประจำ จะช่วยป้องกัน บรรเทา หรือแม้แต่รักษาปัญหาสุขภาพต่างๆได้มากมายดังนี้:

- อ้วนหรืออ้วนง่ายหรือมีปัญหาในการลดความอ้วน

- ท้องผูก

- ไขมันในเลือดสูง

- น้ำตาลในเลือดสูงหรือเป็นโรคเบาหวาน

- ตาสู้แสงไม่ได้ คันตาและแสบลูกตาเป็นประจำ หรือการมองเห็นไม่เป็นปกติ

- คันตามผิวหนัง มีอาการผิวหนังอักเสบหรือใบหน้ามีผื่นแดงบ่อยๆ

- ภูมิต้านทานต่ำ หรือเป็นภูมิแพ้ หอบหืด

- กล้ามเนื้อไม่มีแรง เหนื่อยง่าย

- ชาหรือเป็นตะคริวที่ขา

- ปวดไขข้อ หรือเจ็บขัดๆตามข้อต่างๆ

วิธีการหุงข้าวกล้อง

- เก็บสิ่งสกปรกที่แปลกปลอมออก ซาวน้ำเพียงครั้งเดียว

- ใส่น้ำปริมาณมากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะใช้เวลาหุงนานเนื่องจากมีเยื่อหุ้มเมล็ดทำให้ดูดซึมน้ำได้ยากกว่า

- ควรแช่ข้าวกล้องก่อนหุงประมาณ 5 – 10 นาที ข้าวจะหอมนุ่มน่ารับประทาน

- ควรรับประทานขณะอุ่นข้าวจะนุ่มกว่ารอให้เย็น และควรรับประทานให้หมดในมื้อนั้นๆ เพราะจะบูดได้ง่ายกว่าข้าวขาว

     สำหรับข้าวกล้องถึงแม้ว่าจะอร่อยนุ่มลิ้นเท่าข้าวขาวไม่ได้ แต่คุณประโยชน์นั้นเหลือล้นขนาดนี้ สั่ง ข้าวกล้องลืมผัวออร์แกนิค ตรา บ้านธรรมชาติ ไปรับประทานกัน อยากสุขภาพดี  ภูมิต้านทานดี ต้องกินข้าวกล้องกันทุกมื้อนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก kasemrad

อ่านบทความเพิ่มเติม

- ดูแลผิวและวิธีป้องกันหลีกเลี่ยงฝุ่นมลพิษ

- เลือกผ้าอ้อมผู้ใหญ่อย่างไร ถูกใจคนสวมใส่

- ปัญหากลิ่นปาก อย่าคิดว่าไม่สำคัญ