ถั่วเขียวธัญพืชตัวน้อย แต่สรรพคุณยิ่งใหญ่

ถั่วเขียว เป็นอีกธัญพืชที่ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล น้ำถั่วเขียว หรือแม้กระทั่งของคาวสลัดถั่วเขียวแต่รู้หรือไม่ถั่วเขียวมีสรรพคุณต่อร่างกายเยอะมาก เรามากินถั่วเขียวกัน

ถั่วเขียว (Green Bean หรือ Mung Bean) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Phaseolus aureus L. เป็นพืชในตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วแขก และถั่วพู มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบอินเดีย พม่า อินโดนีเซีย และไทย มีลักษณะเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อายุประมาณ 1 ปี ลำต้นตั้งตรง ได้รับความนิยม มากในประเทศไทย  นอกจากจะมาทำ ถั่วเขียวต้มน้ำตาลแล้ว ลูกชุบ  ถั่วกวน  และสามารถ นำมาทำเป็นไส้ขนมต่างๆ ได้ดีอีกด้วย

ประโยชน์ของถั่วเขียว หากจะพิมพ์ให้ทุกคนอ่านวันนี้ก็คงไม่หมด เพราะถั่วเขียวสามารถ  ลดละดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจ

การรับประทานถั่วเขียวสามารถลดละดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี และช่วยยับยั้งภาวะออกซิเดชั่นของไขมันที่จะไปทำลายหลอดเลือดได้ และเมื่อละดับคอเลสเตอรอล  ลดลง ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจก็ลดลงด้วย

ป้องกันอาการท้องผูก

ถั่วเขียวเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่ายได้ เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย เช่น ท้องผูก หรือท้องอืด อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะลำไส้แปรปรวนได้อีกด้วย โดยในประเทศอินเดียได้นำถั่วเขียวมาปรุงกับขมิ้น ผักชี ยี่หร่า และขิง เพื่อเป็นยารักษาอาการปวดท้องเนื่องจากท้องผูก

ไฟเบอร์ของถั่วเขียวมีสูงมาก

เห็นตัวเล็กจิ๋วๆ แบบนี้ ไฟเบอร์ในถั่วเขียวเทียบเท่ากับ ผักผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงๆ  พวก แครอท หรือ ผักใบเขียวเลยก็ว่าได้  และถั่วเขียวมีไฟเบอร์เยอะอยู่แล้วจะทำให้ ล้างพิษในลำไส้ เพราะเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์เข้าไปมาก ๆ ไฟเบอร์เหล่านั้นจะไปช่วยจัดสารพิษต่าง ๆ ในร่างกาย และทำให้ร่างกายขับถ่ายสารพิษออกมา เมื่อลำไส้สะอาดขึ้นก็จะทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีมากขึ้น สุขภาพก็แข็งแรงขึ้น

ธาตุที่จำเป็นต่อผู้ที่เป็น ภาวะโลหิตจาง

แน่นอนครับ ในถั่วของถั่วเขียวมีธาตุเหล็ก และจำเป็นต่อร่างกาย หากร่างกายเรามี ธาตุเหล็กไม่เพียงพอจะก่อให้เกิดภาวะโลหิตจางได้  โดยเฉพาะผู้หญิงที่มักจะเกิดภาวะขาดธาตุเหล็กในช่วงมีประจำเดือน และช่วงตั้งครรภ์ ซึ่งถั่วเขียวก็เป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กอยู่ไม่น้อย เหมาะสำหรับรับประทานเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กให้กับร่างกาย โดยไม่ต้อง กินยาเสริมอะไรเลย

ช่วยลดน้ำหนัก

 ถั่วเขียวถือเป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีไม่แพ้ธัญพืชชนิดอื่น ๆ เพราะสืบเนื่องมาจากถั่วเขียวมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ช่วยให้อิ่มท้อง และอิ่มนานขึ้น จึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่สิ่งที่ต้องระวังที่จะนำถั่วเขียวมากินก็คือ การคั่วที่ไหม้ และน้ำตาลในแต่ละเมนูของถั่วเขียว

บำรุงกระดูก

เพราะในถั่วของถั่วเขียวอย่างที่บอกไป มีสารอาหารเยอะมาก ทั้งนี้เรื่องของกระดูก ก็ไม่แพ้กัน  แคลเซียม ไม่ได้มีแค่ในถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ถั่วเกือบจะทุกประเภท มีแคลเซียมอยู่แล้วในตัว แต่จะมากจะน้อยขึ้นอยู่กับแต่ละชนิด  เรื่องของแคลเซียม ก็เข้าใจกันอยู่แล้ว จะเกี่ยวกับกระดูก ความสูง ความแข็งแรง ของมัน ถั่วเขียวจึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย

เป็นไงกันบ้างครับ สำหรับถั่วเขียวธัญพืชตัวน้อยของเรา  แต่สรรพคุณที่อ่านมามีไม่น้อยเลย ขนาดกว่าขนาดตัว ทั้งนี้ ข้อควรระวัง สำหรับถั่วเขียว ก็คือคนที่แพ้ถั่ว  เพราะถั่วเขียวมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรงพอสมควร  ใครที่แพ้ก็ควรหลีกเลี่ยงนะครับ

อ่านบทความเพิ่มเติม

ปัญหากลิ่นปาก อย่าคิดว่าไม่สำคัญ

5 ประโยชน์ ของสบู่ธรรมชาติ สูตรมะขามน้ำผึ้ง

ประโยชน์จากมังคุดและน้ำมังคุด

ขอขอบคุณข้อมูลจาก health.kapook