เลือกทาน "น้ำมัน" ให้ถูกประเภท ห่างไกลโรคร้าย

     ไขมันอย่างแรกๆ ที่เราคิดถึงคงหนีไม่พ้น “น้ำมัน” ที่เราใช้ประกอบอาหารกันอยู่ทุกวัน เราจะเลือกใช้น้ำมันอย่างไรถึงจะดีต่อสุขภาพและพอจะเป็นประโยชน์กับร่างกายมากที่สุด

สลัด

     บ้านใครที่ชอบทำน้ำสลัดทานเอง ควรใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin 100% ที่สามารถทานได้สดๆ โดยไม่ต้องผ่านความร้อน (และไม่ควรผ่านความร้อนด้วย เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจทำให้ไขมันในน้ำมันกลายเป็นไขมันทรานส์ที่ทำร้ายร่างกายของเราได้)

ผัด

     หากเป็นการผัดผัก ผัดผักกับเนื้อสัตว์ เช่น หมูทอดกระเทียม กะเพรา ผัดอาหารทั่วไป ควรใช้ น้ำมันรำข้าว, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันคาโนลา, เมล็ดอัลมอนด์, น้ำมันงา, น้ำมันดอกคำฝอย, น้ำมันเมล็ดฝ้าย, น้ำมันข้าวโพด เป็นต้น ไม่ควรนำมาปรุงน้ำสลัด หรือนำไปทอดอาหารนานๆ

     นอกจากนี้ยังอาจใช้ น้ำมันมะพร้าว ในการทำอาหารประเภทผัดเร็วๆ ได้ด้วยเช่นเดียวกัน แถมยังใช้รับประทานเพื่อลดความอ้วน และ เพิ่มปริมาณไขมันดี HDL

ทอด

     หากต้องทอดอาหารโดยใช้เวลาในการปรุงให้สุกค่อนข้างนาน ให้ความร้อนได้สูง อาหารสุกกรอบ ควรใช้น้ำมันที่สามารถคงความร้อนเอาไว้ได้นานอย่าง น้ำมันปาล์ม, น้ำมันหมู หรือ จะน้ำมันมะพร้าว ก็ได้ และข้อระวังไม่ควรใช้น้ำมันเดิมทอดซ้ำเกิน 3-4 ครั้ง

ปริมาณน้ำมันที่ควรใช้ปรุงอาหาร

     หากไม่นับน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารที่จำเป็นต้องใช้ปริมาณน้ำมันมากๆ เพื่อให้อาหารสุกให้ทั่วถึงกันทุกชิ้น ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในน้ำสลัด หรือการผัดทั่วไป คือ น้อยกว่า 20 กรัม หรือ 5 ช้อนชา ในแต่ละวัน

     หากท่านเป็นผู้รักสุขภาพอยู่ด้วยแล้ว การเลือกน้ำมันมาประกอบอาหารก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องควรระมัดระวังเอาไว้ ยิ่งถ้าน้ำมันที่ทำให้เพิ่มไขมันในร่างกายสูง สุขภาพเรายิ่งเสี่ยงโรคมากขึ้น ดังนั้ิน การเลือกใช้ น้ำมัน ที่ช่วยทำให้สุขภาพของคุณนั้นดีขึ้น เราขอแนะนำ น้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงอาหาร ที่สามารถใช้ประกอบอาหารได้ (โดยผ่านความร้อนเท่านั้น) ให้คุณหยิบนำไปใช้ได้อย่างสุขภาพดีๆอีกเช่นกัน

ด้วยความปรารถนาดีจาก Pordeeshops

ขอขอบคุณข้อมูลจาก sanook