น้ำมันมะพร้าวกับการปรุงอาหาร ที่คุณต้องรู้

มะพร้าวนั้น เป็นวัตถุดิบ ที่สามารถมาทำอาหาร ได้หลากหลายรูปแบบ และ ผล ของมะพร้าว ก็ สามารถ นำมาทำอะไรได้มากมาย รวมไปถึง น้ำมันมะพร้าว ที่สามารถ นำมาปรุงอาหาร หรือ ทำอาหารได้ไปดูกัน

น้ำมันมะพร้าวนั้น ก็คือ เนื้อมะพร้าวแก่ ซึ่งจะมีไขมัน ประมาณ ร้อยละ 60 ของน้ำหนัก น้ำมันมะพร้าวนั้น จะเป็นไขมันที่ อิ่มตัว และ มีกรดไขมันอิ่มตัว เป็นองค์ ประกอบสำคัญ มากถึง ร้อยละ 95 ของ ไขมันทั้งหมด ซึ่ง น้ำมันมะพร้าวนั้น จะต่างจาก น้ำมันพืช ชนิดอื่นๆ และ แน่นอนว่า สาเหตุว่าทำไม น้ำมันมะพร้าว จึ้งแข็งตัวได้เป็นสีขาวๆ ได้ ในเวลาอยู่ที่เย็นๆ และ ด้วยคุณสมบัติ ต่างๆ ของน้ำมันมะพร้าว นั้น แน่นอนว่า น้ำมัน มะพร้าวจึง เหมาะ แก่การ ผัด และ การทอด เพราะ ว่าน้ำมันมะพร้าวนั้น สามารถ ทนความร้อนได้สูง เพราะ ทอดอาหารจะสามารถ ทำให้อาหาร กรอบได้นาน และ ไม่ทำให้ ของทอดนั้น อมน้ำมัน และ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน อีกด้วย

น้ำมันมะพร้าวแบบ ดังเดิมนั้น จะผลิต มาจาก เนื้อมะพร้าวแห้ง โดยจะผ่าน การบีบ น้ำมัน ด้วยเครื่อง หรือ ถูกสกัด น้ำมันมะพร้าว ด้วยตัวทำละลาย แบบ เดียวกับที่ใช้กับน้ำมันพืช ชนิดอื่นๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม และ น้ำมันที่ได้ออกมา ในขั้นตอนนี้ จะมีสีที่เข้ม เพราะ มีองค์ ประกอบอื่นๆ ที่ไม่ใช่น้ำมัน ปนอยู่ด้วยนั้น จึงจำเป็นต้อง นำไปผ่านกระบวนการ ทำให้บริสุทธิ์  และ ต้องกำจัดเอาสิ่ง ที่แปลกปลอม กลิ่น หรือ สี และ องค์ประกอบอื่นๆ นั้น ออกไปเสียก่อน น้ำมันที่ผ่าน กระบวนการนี้  เรียกกันว่า น้ำมันผ่านกรรมวิธี จะมีสีเหลืองๆ อ่อนใสๆ เหมือนน้ำมัน ปรุงอาหาร ที่เราคุ้นเคยกันนั้นเอง

ในปัจจุบัน นั้น มีการ ใช้น้ำมันมะพร้าว มาปรุงอาหารกันเป็นจำนวนมาก เพราะ น้ำมันมะพร้าวนั้น สำหรับการปรุง อาหารแล้ว ใช้น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา เท่ากับ พลังงานโดยประมาณ 39 กินโลแคลอรี่ และ ไม่มี คอเรสเตอร์รอล พลังงาน ที่ได้นั้น เป็นพลังงานที่มาจากไขมัน ดังนั้น เราควร ใช้ปรุงอาหาร ที่พอเหมาะ ไม่ควรใช้เยอะ เกิน ปริมาณ ที่ร่างกาย ของเราควรที่จะได้รับ การที่เรา เลือกน้ำมะพร้าวมา ปรุงอาหาร  เราควรเลือก น้ำมันมะพร้าว ที่เหมาะ สมกับระดับ ของ ความร้อน ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ด้วยน้ำมันมะพร้าวนั้น เป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่ม ตัวที่สูง จึงเหมาะมากในการ ใช้ในการ ผัด และ ทอดกรอบ เพราะ น้ำมันมะพร้าว ให้ความร้อนที่สูง ทำให้อาหารที่เรา ทอดได้กรอบได้เป็นเวลา นาน

การที่เราจะเลือกน้ำมันมะพร้าว ที่ดีนั้น เราควรเลือกจาก มีความใส โปร่งแสง และ ไม่มีตะกอน หรือ สิ่งเจือปน มีกลิ่น ที่หอม ไม่มีกิล่นหืน และ ควรอ่าน รายละเอียด สินค้าอย่างละเอียด ควรตรวจ สอบที่มา สถานที่ผลิตว่าได้ มาตฐาน หรือป่าว และ อย่าลืม ตรวจสอบ ว่าวันผลิต และ วันหมดอายุเสมอ ทุกครั้งในการเลือกใช้ น้ำมันมะพร้าว

ดังนั้น น้ำมันมะพร้าวนั้น ถือได้เลยว่า เป็นน้ำมันที่กลับมา เป็นน้ำมัน ที่ได้รับความนิยม อย่างมาก ด้วย ประโยชน์ และ คุณสมบัติ ในการ ทำให้ อาหาร คงความกรอบ ในการทอดได้นาน การที่จะนำ มาปรุงอาหารนั้น เราควรเลือก น้ำมันมะพร้าวที่ ใช้ควรเป็นน้ำมันมะพร้าว ที่เป็นแบบสกัดเย็น เพื่อ ที่จะลดการเปลี่ยนแปรง สภาพ เมื่อไปเจอความร้อนที่สูง และ อย่าลืม ตรวจสอบสินค้า และ ให้ดูก่อนเลือกซื้อและ เราควรใช้ ในปริมาณ ที่พอเหมาะ พอดี เพราะ น้ำมันมะพร้าวนั้น มีพลังงานเช่นเดียวกันกับน้ำมัน พืช และ ไขมันชนิดอื่นๆ และ เราควรเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หรือ ใช้เพียงแค่  1 – 2 ครั้ง ต่อการทำอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติม

อยู่บ้านอย่างไรให้ร่างกายรับมือได้ทุกสภาพอากาศ

ระวัง ตากแดดนาน ชีวิตจะสั้นลง