ถั่วดำแต่สรรพคุณไม่ดำตามชื่อนะครับ

ถั่วดำธัญพืชที่เรียกได้ว่า สามารถนำไปทำของหวาน เครื่องดื่ม แถมยังเป็นของคาวได้อีกด้วย คนไทยนิยมมากที่สุดมาทำขนมหวาน แต่รู้หรือไม่ ถั่วดำกับสรรพคุณที่มากมาย ที่เรากินเข้าไปมีอะไรบ้างมาดูกัน

เมนูถั่วดำเป็นของหวานที่เราคุ้นเคยกันดี เพราะถั่วดำทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นขนมไทย ๆ อย่างข้าวเหนียวเปียกถั่วดำ ถั่วดำน้ำกะทิ หรือสามารถนำไปหุ้งกับข้าวได้สามารถกินเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ 

ลักษณะของถั่วดำ มีเปลือกที่ดำ เวลาต้มสุกแล้วเนื้อถ้าโดนสัมผัสจะเละละลายในปากรู้สึกมีความมันส์ วันนี้เราจะมารู้จึกถั่วดำกัน ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง

ปรับสมดุลระบบทางเดินอาหาร และน้ำตาลในเลือด

          จากที่เห็นว่าถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีน เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ดีหลายชนิด ถั่วดำจึงมีสรรพคุณช่วยปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดี และยังช่วยสร้างสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ให้เลือดสูงหรือลดลงเร็วเกินไป

ป้องกันโรคหัวใจ

          ด้วยสารอาหารในถั่วดำที่มีทั้งไฟเบอร์ โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินบี และไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดอื่น ๆ จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะไฟเบอร์ชนิดกากใยอาหารในถั่วดำ จะมีส่วนช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งเป็นตัวการสำคัญของการเกิดโรคหัวใจได้

 ช่วยล้างพิษ

          ถั่วเขียวกับถั่วดำมีสรรพคุณช่วยขับพิษและบำรุงไต เพราะมีสารฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารล้างพิษตัวเด่น ๆ อีกทั้งในถั่วดำยังมีสารสำคัญอย่างแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติล้างพิษได้ดี หากเทียบกับสรรพคุณในการล้างพิษของส้มแล้ว ถั่วดำจะมีประสิทธิภาพในการดีท็อกซ์สารพิษในร่างกายได้มากกว่าส้มถึง 10 เท่าเลยทีเดียว

ห่างไกลมะเร็งตับ

          ในถั่วดำยังมีสารเซเลเนียมอยู่มาก ซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดที่พบไม่ได้ง่าย ๆ ในผักและผลไม้ทั่วไป แต่สามารถพบได้ในถั่วดำ ซึ่งเซเลเนียมตัวนี้จะช่วยปรับสมดุลเอนไซม์ในตับ และช่วยดีท็อกซ์สารพิษในตับที่อาจก่อให้เกิดเซลล์มะเร็งได้ ดังนั้นการกินถั่วดำเป็นประจำก็จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งตับได้นั่นเอง

เห็นถั่วดำ ประโยชน์เยอะแบบนี้ก็มีข้อควรระวังเช่นกัน

 ต้องปรุงสุกก่อนกิน  ไม่ควรกินถั่วดำที่ไม่สุก หรือสุกไม่เต็มที่ เพราะที่เปลือกของถั่วดำจะมีกรดไฟติก ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส โดยหากร่างกายได้รับสารนี้เข้าไป ก็จะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารดังกล่าวได้ตามปกติ

แพ้ถั่วห้ามกิน คนที่แพ้ถั่วหรือมีอาการเหม็นถั่วห้ามกิน เพราะถั่วดำมีกลิ่นที่แรงเฉพาะตัวสำหรับคนที่แพ้ ถั่วจะรู้สึกเหม็นมากผิดปกติ  หากอดใจไม่ไหวอยากลอง  ลองกินถั่วดำอาจต้องลองกินทีละนิด เพื่อสังเกตอาการแพ้ของตัวเอง

ถั่วดำ เป็นธัญพืชที่มีมานานและคนไทยนิยมมาทำชนมหวานส่วนใหญ่ จะเป็นไปในทางขนมที่ผสมกะทิมากกว่า แต่หากเรารู้ศึกษาให้ดีแล้ว สามารถนำไปทำอย่างอื่นได้เหมือนกัน

อ่านเพิ่มเติม

ถั่วเขียวธัญพืชตัวน้อย แต่สรรพคุณยิ่งใหญ่

ประโยชน์จากมังคุดและน้ำมังคุด

ประโยชน์จากการดื่มกาแฟดำ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก health.kapook