กระเทียมดำยกระดับกระเทียมไทย โดยถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเอเชียที่พยายามขจัดกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่พึงประสงค์ในกระเทียมสด ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอันเนื่องมาจากการบริโภคกระเทียมสด
โดยการใช้กระบวนการบ่มที่อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมเป็นระยะเวลา 30 วัน ซึ่งทำให้ปริมาณสาระสำคัญต่าง ๆ เพิ่มขึ้น นั้นคือ สาร S-ally-cysteine (SAC) เพิ่มขึ้น 16 เท่า, Arginine (อาร์จีนีน) เพิ่มขึ้น 3 เท่า Pholyphenols (โพลีฟีนอล) เพิ่มขึ้นเป็น 6 เท่า เมื่อเทียบกับกระเทียมสดและปริมาณสารอาหารตัวอื่น ๆ ก็เพิ่มมากขึ้นจากเดิมอีกด้วย
กระเทียมดำ (Black Garlic)
กระเทียมดำ (Black Garlic) คือ กระเทียมขาวพันธุ์ปกติ แต่ผ่านกระบวนการหมักด้วยกรรมวิธีที่ไม่เหมือนใคร ในอุณหภูมิควบคุมประมาณ 60-90 องศาเซลเซียม ใช้ระยะเวลาประมาณ 40-90 วัน กระบวนการเหล่านี้ทำให้กระเทียมมีสีดำและเพิ่มประโยชน์ให้กับกระเทียมได้มากขึ้นและกระเทียมดำนั้นสามารถเพิ่มมูลค่าราคาแพงและเป็นที่รู้จักดีในทางการแพทย์ของญี่ปุ่น เกาหลีและจีน ยิ่งถ้าทำกระเทียมดำแบบออร์แกนิคจะยิ่งดีเพราะกระเทียมดำนั้นสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย
สารออกฤทธิ์สำคัญในกระเทียมดำ
1.S-ally-cysteine
S-ally-cysteine มีฤทธิ์ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ลดคอเลสเตอรอลทำให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวและการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ โดยสารประกอบต่าง ๆ ที่มีอยู่ในกระเทียมมีฤทธิ์ในการรักษาและป้องกันโรคดังกล่าวได้เป็นอย่างดี ในปัจจุบันมีงานวิจัยต่าง ๆ จากทั่วโลกออกมาอย่างต่อเนื่องว่า “กระเทียมดำ” ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่มีอันตรายต่อร่างกาย ช่วยให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการแข็งตัวของหลอดเลือด
2. Arginine
Arginine ออกฤทธิ์ในการรักษาแผลภายนอก แผลกดทับ ลดการติดเชื้อต่าง ๆ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีขึ้น ช่วยในการสร้างเซลล์ให้ผลิตคอลลาเจนได้มากขึ้น
3. Pholyphenols
Pholyphenols เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติช่วยชะลอวัย (Anti-Aging)
4.Proline
Proline เป็นกรดอะมิโนที่ช่วยฟื้นฟูคอลลาเจนที่ถูกทำลาย ทั้งยังเป็นสารตั้งต้นในการสร้างกล้ามเนื้อและโครงสร้างของร่างกายมีฤทธิ์ในการกระตุ้นการสร้างเซลล์ผิวหนังและมีฤทธิ์ในการสร้างคอลลาเจน ช่วยปกป้องความชุ่มชื้นของผิวหนัง ผมและเล็บ
5.Leucine
Leucine เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นของร่างกายเป็นตัวที่ช่วยรักษาสมดุลของการสร้างและทำลายของโปรตีนให้สัมพันธ์กับสภาพกล้ามเนื้อในส่วนต่าง ๆ กับสภาพของกล้ามเนื้อต่าง ๆ
ประโยชน์ของกระเทียมดำ
- ช่วยควบคุมระดับความดันเลือด
- ช่วยลดความหนืดของเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยเข้าไปช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนในการผลิตอินซูลิน
- ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยบำรุงตับ ตับอ่อน ไต ให้อยู่ในสภาวะสมดุล
- มีประสิทธิภาพในการช่วยควบคุมและลดขนาดของเนื้องอกไม่ให้มีการเจริญเติบโต
- สาร SAC ในกระเทียมดำมีฤทธิ์ในการต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง
- มีสารบำรุงสมอง (GABA) ในปริมาณที่สูงกว่าข้าวซ้อมมือหลายเท่า
- มีสาร Antioxidant ในปริมาณสูง
- ช่วยเพิ่มระดับของ Cytokine, IFN, TNF, NO และ IL-2
- ช่วยขับสารพิษที่เข้าสู่อวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย
- ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายให้การขับถ่ายง่ายขึ้น
- ช่วยให้เลือดหมุนเวียนดีขึ้น ลดอาการปวดเมื่อย
- ลดอาการ Hangover และ ขับพิษสุราที่เป็นอันตรายต่อตับ
วิธีรับประทานกระเทียมดำ
- ทานตอนเช้า ขณะที่ท้องว่าง (ครั้งเดียว)
- ทานครั้งละ 3-4 หัว เพื่อบำรุงร่างกายและขับพิษทั่วไป
- ทานครั้งละ 6-8 หัว เพื่อนลดความดัน เบาหวาน คอเลสเตอรอล ไขมันด้วยรสชาติของกระเทียมดำ ที่มีรสหวาน ทานง่าย สามารถนำไปประกอบอาหารหรือทานเป็นของทานเล่นได้ โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายเนื่องจากกระเทียมดำผลิตจากธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารเคมีใด ๆ ในกระบวนการผลิต
ด้วยความปรารถนาดีจาก Pordeeshops
วิธีบำรุงผม เปลี่ยนผมเสียเป็นผมสวย
วิธี บำรุงผม เปลี่ยน ผมเสีย เป็น ผมสวย
ทำความรู้จักกับ ไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ ชนิดเอ เอช1เอ็น1
ทำความรู้จักกับ ไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ ชนิดเอ เอช1เอ็น1